ماهو مرض حساسية القمح ( السيلياك ) ؟

عين تبوك / المتابعة
هو مرض يحدث نتيجة لوجود حساسية من مادة الجلوتين وهو البروتين الموجود في القمح والشعير والشوفان ويصيب الجهاز الهضمي ويتلف البطانة الداخلية للأمعاء الدقيقة ( villi ) مما يؤدي إلى حدوث اضطرابات في عملية الهضم والإمتصاص ويؤدي ذلك إلى الهزال وفقر الدم ونقص في الفيتامينات والمعادن نتيجة عدم الامتصاص .
هل يوجد علاج لهذا المرض ؟
العلاج الوحيد لهذا المرض هو اتباع الحمية الغذائية الخالية من الجلوتين
الأطعمة المسموحة لمرضى السلياك :
– الأرز والذرة ومشتقاتهم من دقيق وغيره
– جميع أنواع الحليب ومشتقاتهم الغير منكهة
– جميع أنواع اللحوم ومشتقاتها الطازجة
– جميع الفواكه والخضروات الطازجة
– الدقيق الخالي من الجلوتين
– فول الصويا والبطاطس
– دقيق الحمص
الأطعمة الممنوعة لمرضى السلياك :
– القمح والشعير والشوفان والدقيق المصنوع من هذه المواد
– منتجات القمح والشعير والشوفان من ( الخبز ، المكرونة ، الشعيرية ، البرغل ، السميد ، القرصان ، المرقوق ، الكليجا ، السيريلاك )
– الفاصوليا البيضاء المعلبة
– مشروبات الشعير ( البيرة ) .
– ي أطعمة مضاف لها الجلوتين
– بعض المضافات الغذائية والتي يرمز لها بالأرقام الموجودة على العديد من الأطعمة مما يدل على احتوائها على الجلوتين :
E150a , E150b , E150c
E620 , E621, E622 ,E623 ,E624 ,E625 ,E626
E627, E629 ,E636 ,E637
أخصائية التغذية / عهود حسين